25,90 € – 60,90 €
Le filet de bœuf est la pièce la plus tendre du bœuf, idéale pour les grandes occasions ou les amateurs de viande fondante.
Notre filet provient de bœufs élevés dans le Grand-Est, soigneusement sélectionnés pour la qualité de leur chair.
Poêlé, rôti ou en tournedos, il se cuisine simplement et révèle toute sa finesse avec une cuisson rosée.
Ingrédients : filet de bœuf (origine France – Grand-Est).
Allergènes : aucun.
Sous vide : à conserver entre 0°C et +3°C. DLC garantie : 12 jours.
Non sous vide : à conserver entre 0°C et +3°C. À consommer dans les 48h après l’achat.
Ce produit n’a jamais été congelé. Vous pouvez donc le congeler si besoin.
Filet de bœuf basse température, jus corsé au thym et purée maison
Sortez le filet de bœuf du réfrigérateur 1h avant cuisson. Salez, poivrez et frottez la viande avec 1 c. à soupe d’huile d’olive AOP Provence.
Préchauffez le four à 90°C. Saisissez le filet de bœuf sur toutes ses faces dans une poêle très chaude, puis enfournez sur une grille pendant environ 40 minutes (pour une cuisson rosée, cœur à 55°C).
Réalisez un jus corsé : déglacez les sucs de cuisson avec un peu d’eau, ajoutez une échalote ciselée et une pincée de thym I.G.P de Provence. Réduisez jusqu’à consistance sirupeuse.
Servez en tranches épaisses, nappé de jus, avec une purée de pommes de terre ou de céleri. Et pour les planches ou l’apéritif, proposez quelques tranches de saucisson à la truffe sans nitrites pour une touche de raffinement.
Le prix en ligne est légèrement plus élevé pour compenser les éventuelles différences de poids entre le montant payé et le poids réellement reçu. Cette différence de poids est très souvent en votre faveur. Le prix inclut également les frais supplémentaires liés à l’emballage et à l’étiquetage.
Il est difficile pour nos bouchers de découper les pièces de viande au gramme près. Nos viandes sont fraîchement découpées à partir de la carcasse de l’animal, ce qui peut occasionner de légères variations de poids. C’est également le cas pour la plupart de nos produits artisanaux.
Pour garantir une livraison dans les meilleures conditions et respecter la chaîne du froid, nous devons restreindre le périmètre de livraison des viandes et charcuteries fraîches. Si vous n'êtes pas dans cette zone, vous pouvez nous contacter via notre formulaire de contact. Nous étudierons ensemble la possibilité de vous livrer.
Une fois le sachet sous vide ouvert, la viande doit être consommée plus rapidement car elle est exposée à l'air et aux bactéries. En règle générale, vous pouvez conserver la viande au réfrigérateur pendant 1 à 3 jours après ouverture. Pour les viandes hachées ou volailles, il est recommandé de les consommer sous 24 heures. Assurez-vous de bien refermer l’emballage ou de transférer la viande dans un contenant hermétique pour préserver sa fraîcheur.
Vous pouvez nous contacter via notre formulaire de contact sur le site ou par email à contact@maison-gallica.fr . Nous vous répondrons sous 48 heures ouvrés.
Une fois votre commande passée, il n'est malheureusement pas possible de l'annuler ou de la modifier. Nos délais de livraison étant très courts, les commandes sont préparées immédiatement après leur réception pour vous garantir une livraison rapide. De plus, la majorité de nos commandes étant réalisées "sur-mesure" (viande) et adaptées spécifiquement à chaque client, il serait difficile de les réattribuer à d’autres. Nous vous remercions de votre compréhension.
