19,90 € – 69,90 €
Nos cailles, d’origine française, grandissent dans des conditions respectueuses pour offrir une chair tendre et savoureuse.
La farce, composée de morilles, célèbres pour leur goût boisé et raffiné, confèrent une richesse en saveurs incomparable.
Choisissez nos Cailles Farcies aux Morilles pour un produit de qualité, fidèle aux traditions et aux saveurs authentiques.
• Origine : France
• Race : Caille fermière
• DLC : 5 jours minimum
Ingrédients : caille (origine France), farce maison à base de viande de porc, morilles, œuf, crème, échalotes, sel, poivre, épices.
Allergènes : contient : œuf, crème (lait).
Sous vide : à conserver entre 0°C et +3°C. DLC garantie : 4 jours minimum.
Non sous vide : à conserver entre 0°C et +3°C. À consommer dans les 48h après l’achat.
Ce produit n’a jamais été congelé. Vous pouvez donc le congeler si besoin.
Cailles farcies aux morilles, sauce crème et purée de céleri
Préchauffez votre four à 180°C. Sortez les cailles farcies aux morilles 30 minutes avant cuisson. Disposez-les dans un plat avec un filet d’huile d’olive, une échalote émincée, et 10 cl d’eau ou de fond de volaille. Couvrez avec un papier cuisson ou un couvercle, et enfournez pendant 35 à 40 minutes. Arrosez deux à trois fois pendant la cuisson.
Pendant ce temps, préparez une purée de céleri : épluchez 1 boule de céleri-rave et 2 pommes de terre, coupez en cubes, puis faites cuire à l’eau salée pendant 20 minutes. Égouttez et mixez avec 20 cl de crème chaude, une noix de beurre, sel et poivre. La texture doit être lisse et onctueuse.
En fin de cuisson des cailles, retirez-les du plat. Versez le jus de cuisson dans une petite casserole, ajoutez 10 cl de crème fraîche et une pincée de Thym I.G.P de Provence. Faites réduire 5 minutes à feu doux pour obtenir une sauce veloutée et parfumée.
Servez les cailles entières, nappées de sauce aux morilles, accompagnées de la purée de céleri bien chaude. Pour compléter l’assiette, quelques tranches froides de notre Saucisse à cuire Capelin artisanale peuvent faire une belle entrée en matière rustique et savoureuse.
Le prix en ligne est légèrement plus élevé pour compenser les éventuelles différences de poids entre le montant payé et le poids réellement reçu. Cette différence de poids est très souvent en votre faveur. Le prix inclut également les frais supplémentaires liés à l’emballage et à l’étiquetage.
Il est difficile pour nos bouchers de découper les pièces de viande au gramme près. Nos viandes sont fraîchement découpées à partir de la carcasse de l’animal, ce qui peut occasionner de légères variations de poids. C’est également le cas pour la plupart de nos produits artisanaux.
Pour garantir une livraison dans les meilleures conditions et respecter la chaîne du froid, nous devons restreindre le périmètre de livraison des viandes et charcuteries fraîches. Si vous n'êtes pas dans cette zone, vous pouvez nous contacter via notre formulaire de contact. Nous étudierons ensemble la possibilité de vous livrer.
Une fois le sachet sous vide ouvert, la viande doit être consommée plus rapidement car elle est exposée à l'air et aux bactéries. En règle générale, vous pouvez conserver la viande au réfrigérateur pendant 1 à 3 jours après ouverture. Pour les viandes hachées ou volailles, il est recommandé de les consommer sous 24 heures. Assurez-vous de bien refermer l’emballage ou de transférer la viande dans un contenant hermétique pour préserver sa fraîcheur.
Vous pouvez nous contacter via notre formulaire de contact sur le site ou par email à contact@maison-gallica.fr . Nous vous répondrons sous 48 heures ouvrés.
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