19,90 € – 69,90 €
Des Cailles françaises à la chair tendre, garnies d’une farce aux morilles au goût boisé et raffiné, pour un plat riche en saveurs.
Viandes 100% françaises
Livraison frigorifique en France, Belgique, Luxembourg et Monaco
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Livraison offerte dès 100€ d’achat
Paiement sécurisé
Ingrédients : caille (origine France), farce maison à base de viande de porc Capelin et veau Label Rouge, morilles, sel, poivre, épices.
Allergènes : contient : lait.
Sous vide : à conserver entre 0°C et +3°C. DLC garantie : 4 jours minimum.
Non sous vide : à conserver entre 0°C et +3°C. À consommer dans les 48h après l’achat.
Ce produit n’a jamais été congelé. Vous pouvez donc le congeler si besoin.
Cailles farcies aux morilles, sauce crème et purée de céleri
Préchauffez votre four à 180°C. Sortez les cailles farcies aux morilles 30 minutes avant cuisson. Disposez-les dans un plat avec un filet d’huile d’olive, une échalote émincée, et 10 cl d’eau ou de fond de volaille. Couvrez avec un papier cuisson ou un couvercle, et enfournez pendant 35 à 40 minutes. Arrosez deux à trois fois pendant la cuisson.
Pendant ce temps, préparez une purée de céleri : épluchez 1 boule de céleri-rave et 2 pommes de terre, coupez en cubes, puis faites cuire à l’eau salée pendant 20 minutes. Égouttez et mixez avec 20 cl de crème chaude, une noix de beurre, sel et poivre. La texture doit être lisse et onctueuse.
En fin de cuisson des cailles, retirez-les du plat. Versez le jus de cuisson dans une petite casserole, ajoutez 10 cl de crème fraîche et une pincée de Thym I.G.P de Provence. Faites réduire 5 minutes à feu doux pour obtenir une sauce veloutée et parfumée.
Servez les cailles entières, nappées de sauce aux morilles, accompagnées de la purée de céleri bien chaude. Pour compléter l’assiette, quelques tranches froides de notre Saucisse à cuire Capelin artisanale peuvent faire une belle entrée en matière rustique et savoureuse.
Il est difficile pour nos bouchers de découper les pièces de viande au gramme près. Nos viandes sont fraîchement découpées à partir de la carcasse de l’animal, ce qui peut occasionner de légères variations de poids. C’est également le cas pour la plupart de nos produits artisanaux.
Une fois le sachet sous vide ouvert, la viande doit être consommée plus rapidement car elle est exposée à l'air et aux bactéries. En règle générale, vous pouvez conserver la viande au réfrigérateur pendant 1 à 3 jours après ouverture. Pour les viandes hachées ou volailles, il est recommandé de les consommer sous 24 heures. Assurez-vous de bien refermer l’emballage ou de transférer la viande dans un contenant hermétique pour préserver sa fraîcheur.
Vous pouvez nous contacter via notre formulaire de contact sur le site ou par email à contact@maison-gallica.fr . Nous vous répondrons sous 48 heures ouvrés.
Une fois votre commande passée, il n'est malheureusement pas possible de l'annuler ou de la modifier. Nos délais de livraison étant très courts, les commandes sont préparées immédiatement après leur réception pour vous garantir une livraison rapide. De plus, la majorité de nos commandes étant réalisées "sur-mesure" (viande) et adaptées spécifiquement à chaque client, il serait difficile de les réattribuer à d’autres. Nous vous remercions de votre compréhension.
